Σπάνιες γεύσεις ενός τόπου μοναδικού

Συνέργεια Allaboutpeloponnisos - Kinsterna Hotel για την ανάδειξη της γαστρονομίας της Μονεμβασιάς

Περιδιαβάζουμε τις πέτρινες ρούγες της καστροπολιτείας της Μονεμβασιάς και εκτός από την μοναδική της αρχιτεκτονική και τη συναρπαστική ιστορία της, θαυμάζουμε την πλούσια γαστρονομική της παράδοση.

Εκλεκτά προϊόντα, μερακλήδες παραγωγοί και σπάνιες γεύσεις φέρνουν την Μονεμβάσια στην κορυφή των ελληνικών γαστρονομικών προορισμών.

Πρωινό με τσαΐτια

Η πεζοπορία στα μαγευτικά σοκάκια της Μονεμβάσιας θέλει αντοχές και χρόνο. Όμως παίρνουμε δύναμη με ένα καλό πρόγευμα με πεντανόστιμα τσαΐτια.

Πιτάκια με λεπτότατο, τραγανό φύλλο είναι τα τσαΐτια, που τα γεμίζουν με σπανάκι, καυκαλήθρες, μαρούλι και μυρωδικά, βάζουν συχνά και λίγη τριμμένη φέτα ή σφέλα, τα διπλώνουν σαν φάκελο και τα τηγανίζουν σε καυτό ντόπιο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν χρυσαφένια.

Έτσι λαχταριστά, χορταστικά και τραγανά τα βρίσκουμε στα cafe και τα εστιατόρια εντός και εκτός των τειχών της Μονεμβάσιας και με τη νοστιμιά και τη μοναδική υφή τους είναι ο καλύτερος τρόπος να ξεκινήσουμε την περιήγησή μας στη φημισμένη καστροπολιτεία.

Διάλειμμα για γευσιγνωσία ελαιόλαδου

Είμαστε στη Λακωνία και το ελαιόλαδο είναι πανάρχαια και καθημερινή γαστρονομική συνήθεια. Στη Μονεμβάσια, το ελαιόλαδο είναι άρρηκτα δεμένο με την ιστορία και τη γαστρονομική κουλτούρα του τόπου και οι ντόπιοι καλλιεργητές παράγουν μερικά από τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα ψυχρής έκθλιψης στην Ελλάδα, πιστοποιημένα και, πολλά από αυτά, βιολογικά, από τις ποικιλίες κορωνέικη και αθηνολιά.

Φρουτώδη, ισορροπημένα και μαζί σπιρτόζικα και με απολαυστική πικράδα που λατρεύουν οι γευσιγνώστες, τα μονεμβασίτικα ελαιόλαδα θα τα δοκιμάσουμε σε γευσιγνωσίες ελαιολάδου που τακτικά διοργανώνουν ξενώνες και καλά παντοπωλεία της καστροπολιτείας.

Με ντόπιο ζυμωτό ψωμί  είναι το καλύτερο δεκατιανό αλλά και μια γευστική εμπειρία για κάθε ώρα της ημέρας. Οι ντόπιοι παραγωγοί τυποποιούν   τα εξαίσια αυτά ελαιόλαδα και θα τα προμηθευτούμε για να πάρουμε μαζί στις αποσκευές μας.

Και φυσικά θα τα συνοδέψουμε με φρέσκο ζυμωτό ψωμί, κάππαρη από τα μονεμβασίτικα βράχια, λούπινα τουρσί από την κοντινή Μάνη και ντόπια τυριά.

Ακολουθήσε μια μοναδική διαδρομή   3 μέρες και 3 νύχτες σε 3 μαγικά ξενοδοχεία

Γκόγκες,τα μονεμβασίτικα νιόκι

Στάση για φαγητό σε ένα από τα πολλά ταβερνάκια και εστιατόρια που σερβίρουν την τοπική κουζίνα. Δεν θα μείνουμε μόνο στα ολόφρεσκα άρια και θαλασσινά, αλλά θα δοκιμάσουμε και τις χειροποίητες γκόγκ(λ)ες, ένα παμπάλαιο παραδοσιακό ζυμαρικό που μοιάζει με νιόκι.

Στρουμπουλό, χορταστικό και απλό, που όμως φτιάχνεται με καλό αλεύρι από μύλους της περιοχής και σερβίρεται με ζεματισμένο φρέσκο βούτυρο και καψαλισμένη ξηρή μυζήθρα.

Παραδοσιακά είναι πιάτο που οι Μονεμβασίτισσες ετοιμάζουν τις Απόκριες αλλά η νοστιμιά του δεν μπορούσε να περιοριστεί μόνο εκείνο το διάστημα κι έτσι το απολαμβάνουμε όλο το χρόνο, καλοφτιαγμένο, τρομερά μυρωδάτο και μερακλίδικο.

Ο Σαίξπηρ έπινε Μαλβάζια;

Κι όμως, στο έργο του «Ριχάρδος ο Γ΄» διαβάζουμε τη φράση «να με πνίξετε σ' ένα βαρέλι με κρασί Malvasia», μία ακόμη αναφορά σε ένα από τα πιο φημισμένα ελληνικά κρασιά που γνώρισε τεράστια απήχηση στην Ευρώπη κατά τον Μεσαίωνα και την Αναγέννηση, γνωστό τότε ως Μαλβάζιος οίνος.

Η παραγωγή του κρασιού είχε εκλείψει για αιώνες, μέχρι που το 1997 η Οινοποιητική Μονεμβασίας αναβίωσε αυτή τη σπάνια ποικιλία, κερδίζοντας επάξια και την πιστοποίηση ΠΟΠ Μονεμβασία-Malvasia. Κρασί με λουλουδένιο χαρακτήρα, σώμα πλούσιο και βελούδινο και με αρώματα βερίκοκου, ροδάκινου, αχλαδιού και γιασεμιού. Η Μαλβάζια όμως δεν είναι η μοναδική τοπική ποικιλία οίνου.

Η Μονεμβάσια μπορεί να υπερηφανεύεται για τα ιδιαίτερα κρασιά της όπως την Κυδωνίτσα, τη Θράψα, το Μαυράκι, τον Πετρουλιανό, τη Γλυκερήθρα, την Ασπροβαριά. Κρασιά ταυτισμένα με την πλούσια οινική παράδοση της περιοχής, ιδανικά για να συνοδεύσουν τα τοπικά πιάτα της μονεμβασίτικης γαστρονομίας.

10 Απόλυτα Μονεμβασιώτικες εμπειρίες που πρέπει να ζήσεις,   Η Μονεμβασιά δεν είναι ένας ακόμα προορισμός είναι εμπειρία

Σφέλα,μυζήθρα και φέτα

Τόπος εύφορος και μαζί γοητευτικά άγριος, με κάμπους και βουνά, η Μονεμβάσια και η φύση που την περιβάλλει φημίζεται από την αρχαιότητα για τα τυροκομικά της προϊόντα.

Τα αιγοπρόβατα βόσκουν σε κατάφυτες πλαγιές γεμάτες σπάνια βότανα και μυρωδικά, νοτισμένα από την αλμύρα της θάλασσας που τους προσδίδει ιδιαίτερη νοστιμιά και μοναδικό χαρακτήρα.

Έξοχη η ξηρή μυζήθρα που παραδοσιακά σερβίρεται ζεματισμένη σε καυτό φρέσκο βούτυρο πάνω από μακαρονάδες, βουτυράτη και ευωδιαστή η γραβιέρα από αιγοπρόβειο γάλα, πικάντικα και μυρωδάτα το κατσικίσιο κεφαλοτύρι και η κεφαλογραβιέρα, θαυμάσια η φέτα ΠΟΠ Μονεμβασίας και έξτρα πιπεράτη και ρωμαλέα η σφέλα ΠΟΠ, γέννημα της Λακωνίας, ένα τυρί φτιαγμένο για πίτες, για κοκκινιστά και για τα λαδερά πιάτα της τοπικής κουζίνας.

Πολλά από τα τυριά αυτά ωριμάζουν μέσα σε οινολάπστες των μονεμβασίτικων κρασιών και αποκτούν δύναμη, εντυπωσιακά αρώματα και χαρακτήρα μοναδικό.

Αμυγδαλωτά αριστούργημα!

Είναι αδύνατον να φύγει ο επισκέπτης από τη Μονεμβασιά χωρίς να δοκιμάσει (και να βάλει στις αποσκευές του) τα διαλεχτά της γλυκίσματα.

Στάση λοιπόν για ένα καφεδάκι σε ένα από τα θαυμάσια οικογενειακά ζαχαροπλαστεία της περιοχής, και ξεκινάμε το γλυκό ταξίδι: πρώτα-πρώτα με τα καταπληκτικά και φημισμένα αμυγδαλωτά Μονεμβασιάς, φίνα, αφράτα, πλημμυρισμένα με το χαρακτηριστικό άρωμα του ανθόνερου από τα λουλούδια των λακωνικών πορτοκαλεώνων.

Κανείς δεν φεύγει από τη Μονεμβασιά   χωρίς ένα κουτί αμυγδαλωτά από τα μικρά εργαστήρια και τις οικοτεχνίες της περιοχής που  παρασκευάζουν εξαίρετα δείγματα.

Και δεν είναι τα μόνα!

Θα πάρουμε μαζί μας σαμουσάδες που είναι μικρά ρολά σαν μπακλαβαδάκια, γεμιστά με καρύδι, άφθονο σουσάμι και αμύγδαλο, έντεχνες, μελωμένες δίπλες που μόνο η πείρα και τα εκλεκτά τους υλικά τις κάνουν τόσο απολαυστικά θρυπτές και τραγανές, ραφιόλια που είναι τα μονεμβασίτικα αμυγδαλωτά αλλά τυλιγμένα σε λεπτεπίλεπτο φύλλο, ελαφρά αρωματισμένα με βανίλια, και μελιτίνια που μοιάζουν με τα σκαλτσούνια αλλά περιέχουν το ευωδιαστό μονεμβασίτικο μέλι.

Μαζί με τα γλυκά θα πάρουμε οπωσδήποτε και μελιτόκρασο, γνωστό και ως υδρόμελι, που φτιάχνεται με νερό και τρία είδη μελιού, και που άλλοτε θεωρούνταν το λικέρ του γάμου για να είναι η ζωή των νεόνυμφων γλυκιά και φίνα σαν το ποτό.

Kinsterna Hotel

Μια από τις γοητευτικότερες εμπειρίες που περικλείει ο χώρος του Kinsterna Hotel είναι η βιωματική γνωριμία με την ιστορία του.

Η περιήγηση στους χώρους και τα επίπεδα του αρχοντικού μας φέρνει σε επαφή με υλικά κατάλοιπα αλλοτινών εποχών και ιστορίες που συγκινούν.

Κάθε φορά που μοιραζόμαστε μαζί σας τα μικρά μυστικά του αρχοντικού, σας φανερώνουμε όλα εκείνα που κάνουν το κτίσμα αυτό μοναδικό, αλλά και ικανό να στεγάσει ξεχωριστές στιγμές και να γεννήσει νέες ιστορίες.

Είναι οι αδιόρατες αμυχές του χρόνου, σε μια περιοχή με παρελθόν αιώνων, που μας εμπνέουν και που δημιουργούν την υποβλητική ατμόσφαιρα που μας καθηλώνει.

Οι φωτογραφίες έχουν παραχωρηθεί από το  Kinsterna Hotel  για την ανάδειξη της γαστρονομίας της Μονεμβασιάς.

Λακωνία, μαγειρική κουλτούρα με βάση το ελαιόλαδο

Η λακωνική κουζίνα βασίζεται στον πολύτιμο καρπό της ελιάς, το ελαιόλαδο και μπορεί να καμαρώνει για 4 ελαιόλαδα πιστοποιημένα ΠΟΠ ή ΠΓΕ, όλα τους από τα κορυφαία στην Ελλάδα. Το λάδι αποτελεί τη βάση για ένα πλήθος φαγητών της